일단 생선회를 크게 두종류로 나누면 우리나라에서 즐겨먹는 활어회와 일본인들이 좋아하는 선어회 방식이 있다. 무슨 차이일까?
선어회 활어회 차이 선어회로 주로 먹는 생선은? 광어, 농어, 참돔, 민어, 참치, 방어, 병어
일반적으로 활어회와 선어회는 바로 먹냐 나중에 먹냐로 차이가 있다고 할 수 있다.
1. 활어회란?
활어회는 회를 잡은뒤 3시간내로 먹는방식으로 쫄깃거리는 식감이 좋다고 한다.
대신 생선 고유의 감칠맛을 느끼긴 힘들다.
2. 선어회란?
다음으로 선어회는 손질한뒤 저온에서 3시간~ 최대3일이상 숙성기간을 거친뒤 먹는 방식으로 감칠맛을 내는 성분이 증가하지만 대신 탱글탱글한 식감은 느낄수 없다고 한다.
선어회로 즐겨먹는 대표적인 생선들로 참치,병어,가오리 등이 있다.
3. 선어회와 활어회 먹는 어종차이
선어회 중에 가장 으뜸으로 치는 비싼 생선은 어떤 것일까? (보기)
선어회와 활어회는 어종과 크기에 따라서 맛있는 회의 방식이 다르다. 활어회가 맛있는 생선은 우럭, 도다리, 오징어, 볼락, 갈치, 복어 등이다.
선어회가 맛있는 생선은 광어, 농어, 참돔, 민어, 참치, 방어, 병어 등이다.
어느쪽으로 먹어도 맛있는 생선으로는 감성돔, 돌돔, 다금바리, 고등어, 전어 등이 있다.
광어 농어 참돔은 선어회가 맛있다는 부분에서 논란이 될수있는데, 간단히 예로 들면 광어나 농어같은건 기본적으로 3~5키로 이상나가는 대광어 같은게 선어회가 맛있다는 뜻이다.
동네 횟집에서 파는 광어 한마리 9900 원 하는거나 1, 2키로 이하의 광어는 그냥 활어회로 먹는게 더 낫다고 볼 수 있다.