장어종류는 몇가지일까? 우리나라에서 식용으로 먹는 장어는 어떤 것들이 있을까? 민물, 바다장어도 종류가 여러가지기 때문에 알아본다.
장어종류 어떤게 가장 스태미나가 좋을까? 민물장어 바다장어
1. 붕장어(바다장어)
보통 아나고라고 들어봤을 것이다. 그게 붕장어의 일본식 발음 표현이다.
장어 판다고 가는 집들 보면 수족관에서 대부분 일반적으로 볼 수 있는 놈들이다. 지금도 전라도에서 잡히는 최상급 장어는 일본 고급 일식집으로 수출도 많이 한다고 하니 일본도 장어 사랑이 남다른 것을 알 수 있다.
참고로 붕장어는 아직까지도 양식이 불가능하다고 한다. 그게 붕장어의 산란과 관련한 생태가 명확히 밝혀지지 않아서 현재 기술로 부화해서 새끼까지 키우는 방법이 없다고 한다.
붕장어는 그리고 1년 365일 다 볼 수 있는 녀석이라 제철시기가 거의 없다고 한다. 구이로도 먹고 회로도 많이 먹는 놈들이다. 참고로 일본사람들은 붕장어를 회로 잘 먹지 않는다고 한다.
2. 먹장어(꼼장어)
일본에서도 와서 먹는 서울 유명한 꼼장어 집은?(보기)
꼼장어. 서울이나 수도권 쪽에는 꼼장어 전문보다는 포차에서 술안주 거리 중에 꼼장어가 보통 같이 껴있던데, 부산에서는 꼼장어만 전문적으로 하는 곳이 많다.
소금구이해서 콩가루나 기름장에 찍어 먹기도 하지만, 아무래도 꼼장어는 양념구이해서 깻잎에 싸 먹는게 더 맛이있다. 특히나 꼼장어구이 집에는 선지국을 같이 파는데 많은데 소주안주로 이만한게 없다.
참고로 꼼장어는 턱이 발달하지 않은 원시어류라고 한다. 엄밀히 말해서 장어에는 포함 되지 않지만, 몸이 길어서 그냥 장어라고 부른다고 한다. 양식은 불가하고 외국애들은 잘 안먹어서 수입이 많이 들어온다.
3. 갯장어
남해안 갯뻘에서 주로 잡히는 갯장어이다. 일본어로는 하모라고 하고, 하모회로 우리나라에서 많이 팔리고 있다고 한다.
일본에 가장 많은량을 수출하는 장어가 바로 이 갯장어라고 한다. 장어 중에서 제일 비싼 몸값을 보유하고 있는데, 이유중에 하나가 잔가시가 너무 많아서 손질이 어렵다는 것이다.
그래서 시중에서는 팔리지 않고, 산지에 가야 맛볼 수 있다는 단점이 있다고 한다. 또 다른 장어와 다르게 5월 부터 11월 초까지만 잡을 수 있는데, 잡히는 곳도 고흥, 장흥, 여수 쪽 뻘받에서 주로 잡혀서 물량도 넉넉치 않다. 물론 이놈도 양식은 불가능하다.
4. 민물장어(뱀장어)
뱀장어라고도 하는데 소금구이, 간장구이, 고추장구이 등 다양하게 구이로 해먹는 어종이다. 복날에는 아주 정신없이 팔린다고 한다.
장어 중에 유일하게 양식이 가능한 놈들인데, 일반인들이 먹는 민물장어 90%가 양식이라고 보면된다.
자연산이 있겠나 싶을 정도로 요즘 씨가 말랐다는 소문이 있다. 참고로 양식도 말이 양식이지 엄밀히 따지면, 뱀장어의 치어를 잡아서 양식을 하는 부분양식이라고 말하는게 더 옳다.